・グリンピースご飯 ・かつおの新玉ソースがけ ・ごま和え ・牛乳

今日のグリンピースは２年生がさやをむいてくれました。「たくさん入ってた！」「楽しかった！」と言って、一生懸命むいてくれました。さやをむいたグリンピースは、給食室で茹でた後、酒と塩の入った昆布のだし汁に漬けておき、だし汁で炊いたご飯に混ぜました。「もっと食べたい！」と、よく食べていました。

【一口メモ】

今日はグリンピースについてお話します。

　グリンピースは、絹さや、別名「さやえんどう」のさやの中でふくらんだ豆のことをいいます。豆が完全に熟す前の実のことです。

　そのまま生として出荷されるものもありますが、ほとんどは缶詰や冷凍品として加工されています。

　緑色が鮮やかなため、炊き込みご飯やカツ丼、しゅうまいのアクセントなどに使われます。

　食物繊維が多く、ほんのひと握りのグリンピースを食べるだけで、サラダ大盛１杯と同じくらいの食物繊維が摂れます。

　今日は新鮮なグリンピースを、２年生がさやをむいてくれました。一生懸命むいてくれた２年生に感謝しましょう。

グリンピースの旬は３月～５月です。旬の食材を通して、季節感を感じましょう☆彡

・クロワッサン ・ウインナーとキャベツのスープ煮 ・チーズサラダ ・カラマンダリン（柑橘類） ・牛乳

【一口メモ】

今日はデコポンについてお話します。

　デコポンは、１９７２年に長崎県の農林水産省の試験場で、清見オレンジとポンカンをかけ合わせて作られました。

頭部がこぶのように出ていて、これを「デコ」と呼びます。外の皮は剥きやすく、中の皮も薄くそのまま食べられます。果肉は柔らかく果汁が多いため、食べやすいのが特徴です。

糖度はクエン酸など、柑橘類の中で唯一全国統一した基準を満たしていなければ「デコポン」として出荷できません。

日本にはさまざまな生産地が独自に基準を設けて、他の生産地のものと差別化を図ることがありますが、全国的にこのような基準を設けている果物はありません。

 でこぽんの甘味をよく味わっていただきましょう(^^)v

・チキンライス ・野菜と卵のスープ ・カルピスゼリー ・牛乳

【一口メモ】

今日は、バターについてお話します。

バターは、大昔にインドで作られたのが始まりだといわれています。日本では、北海道や岩手県などで生産され、海外では、スイスやフランスなどでも多く生産されています。

牛乳の中の脂肪を分離してから固め、さらに練り上げたものがバターです。塩分を含んだバターは、強火にかけるとすぐに焦げるので、注意が必要です。でも、香りが良いので風味をいかし、魚介のバター焼きやお菓子作り、パン作りなど幅広く使われます。

チキンライスのご飯は、スープにバターを溶かして、いっしょに炊きました。香りを楽しんでくださいね(*^▽^*)

・アスパラとキャベツのペペロンチーノ ・ポテチキサラダ ・牛乳

【一口メモ】

今日はアスパラガスについてお話します。

アスパラガスは、「西洋うど」ともよばれ、ヨーロッパでは春をつげる野菜として知られています。独特のほろ苦さが特徴ですが、加熱すると苦みが少なくなります。

収穫して時間がたつにつれかたくなるので、早めに下茹でします。また、茹で時間が長くなるとビタミンが失われるので、短時間で茹でることが大事です。

日本では、緑色のものがほとんどですが、白や紫色のアスパラガスもありますが、緑のアスパラガスの方が栄養成分が優れています。

アスパラが美味しい時期は５月と６月です。旬の野菜を美味しくいただきましょう♪

・わかめご飯 ・新じゃがのそぼろあんかけ ・キャベツの即席漬け ・牛乳

【一口メモ】

今日は新じゃがいもについてお話します。

じゃがいもの旬は、主に春と秋の２回です。「新じゃが」とは、じゃがいもの種類ではなく、春に収穫されるじゃがいものことです。３月初めに長崎県などの九州から始まり、６月まで各地域の新じゃがが出回ります。秋に収穫されるじゃがいもと違い、ほくほく感は少ないですが、皮が薄く水分を多く含み、軟らかいことが特徴です。

今日は揚げた新じゃがに、そぼろのあんをかけました！旬の食材を味わっていただきましょう♪

・麦ご飯 ・マーボー豆腐 ・春雨サラダ ・牛乳

【一口メモ】

今日は、麻婆豆腐についてお話します。

マーボー豆腐は、中国の四川省を代表する料理です。豆腐とひき肉を、唐辛子みその豆板醤で炒めた料理です。四川省は、まわりを山にかこまれた盆地です。そのため、新鮮な海産物が手に入りにくく、香辛料や薬味を使った料理が広がりました。また、寒い地方なので、からだが温まる、唐辛子や山椒、ラー油など辛い料理が広がりしました。

日本にマーボー豆腐を紹介したのは、陳健民という中国人で、四川飯店という中国料理のお店を始めた人で、今でもこのお店の代表的な料理です。

ご飯といっしょに食べましょう(^<^)

・麦ご飯 ・ハッシュドポーク ・じゃこサラダ ・牛乳

【一口メモ】

今日は、ハッシュドポークについてです。

今日の給食のハッシュドポークの「ハッシュ」は、「肉などを細かく切る」という意味があります。代表的なもので薄切りした牛肉を煮込んだハッシュドビーフ、細かく刻んだポテトを使ったハッシュドポテトがあります。

給食のカレーやシチュー、ハッシュドポークなどのルウは給食室で作ります。バターと油、小麦粉を弱火で炒めて作ります。

ひと手間かかった美味しいハッシュドポークを味わっていただきましょう！

・関西風うどん ・かき揚げ ・ミニトマト ・牛乳

【一口メモ】

今日は、関西風うどんについてです。

関西風うどんは、昆布とかつお節でだしをとり、干ししいたけの戻し汁も使ってうま味をだしています。

関東と関西のうどんの汁は、見た目の色が違います。関東はしょうゆの色が濃いのに比べて、関西の汁はうすくちしょうゆを使って、色をうすめに仕上げます。

うすくちしょうゆは、料理の色をうすくするのとともに、しょうゆの強い香りをやわらげます。

大阪や京都、兵庫などの近畿地方が発祥といわれています。

今日も給食室でだしをとりました。だしやうすくちしょうゆの香りを楽しんでいただきましょう(^^♪

・ハムと卵のピラフ ・ミネストローネ ・牛乳

【一口メモ】

今日は今月の給食目標についてお話します。

５月の給食目標は「食べ物のはたらきを知ろう」です。食べ物をはたらきで分けると、大きく３つに分けることができます。

１つめは、体の元を作るはたらきがあります。主に、血液や筋肉、骨などの材料になります。食材では、牛乳や肉、魚、大豆や大豆からできている食べ物に含まれています。

２つめは、体の調子を整えるはたらきがあります。風邪や病気から体を守ったり、お通じをよくしたりします。野菜や果物、きのこ類がそのはたらきをします。

３つめは、体の力になったり、頭のエネルギーになる役割をします。ご飯やパン、麺などに含まれています。

それぞれのはたらきの食べ物をそろえて、食事をしましょう(^▽^)/

・五目ちらし寿司 ・すまし汁 ・手作りりんごゼリー ・牛乳

【一口メモ】

今日は、子供の日についてです。

　子供の日を、「端午の日」といいます。「端午」とは「夏のはじまり」という意味です。旧暦の５月５日は気温が急に上がり、病気にかかる人が多く、毎年５月５日には、災難を除ける宮中行事が行われました。

　端午の節句にかしわ餅を食べる習慣は、日本独自のものです。柏の葉は、新芽が出ないと古い葉が落ちないことから、家系が絶えない縁起のよい葉とされてきました。

子供の日はお祝いの意味を込めて、ちらし寿司を食べるのが習慣になっています。

子供の日をお祝いし、美味しくいただきましょう♬

・抹茶ミルク揚げパン ・ワンタンスープ ・コールスローサラダ ・牛乳

　今日は八十八夜に因んで、抹茶ミルク揚げパンを出しました。揚げたコッペパンに抹茶と砂糖、スキムミルクを混ぜた粉をまぶしました。初めてのメニューでしたが、児童は「苦くなった！美味しい！」と言って、よく食べていました。

【一口メモ】

今日は「抹茶」についてお話します。

抹茶は、茶葉をそのまま細かくし、粉にしているため含まれる成分をそのまま摂ることができます。

注目されている成分で特に知られているのが、「カテキン」です。血糖値の上昇をゆるやかにし、脂肪が増えるのをおさえ、太りすぎを予防します。抹茶はそのまま飲めるため、緑茶の約２倍含まれるといわれています。

次に、「テアニン」という成分があります。脳の興奮を抑える働きがあるため、気持ちを静めて癒し、リラックスできるといわれています。抹茶には緑茶の１０倍ものテアニンが入っているそうです。

他に、「ビタミンC」があります。皮膚を健康な状態に保つのを助けます。ビタミンCはカテキンといっしょに摂ることによって、効果が倍増します。

今年の八十八夜は、５月１日です。八十八夜とは、春がスタートする立春から数えて８８日めのことです。気候が安定するころで、かつてお茶農家では、八十八夜のころに新茶（一番茶）になる新芽の収穫をしていたそうです。

今日の揚げパンの粉は抹茶を使っています。香りや味をよく感じながらいただきましょう♪

・セルフハンバーガー ・ABCスープ ・牛乳

【一口メモ】

今日はハンバーグについてお話します。

ハンバーグはドイツのハンブルグで労働者向けの食事として流行した、「タルタルステーキ」という牛肉を粗いみじん切りにして、味付けをした料理が始まりです。ハンバーグはそれを焼き、ソースをかけたものだと言われています。

　１９６０年代以降、高度経済成長期だった日本は、栄養豊富な肉が高価な食材でした。しかし、豚肉や鶏肉の挽肉は比較的安かったため、それを使ったハンバーグを主婦が夕食のメニューとして好んで取り入れたそうです。

　みなさんも大好きなハンバーグを給食室で１つ１つ手作りをしました。感謝の気持ちでいただきましょう (#^.^#)

・たけのこご飯 ・鰆の西京みそがけ ・磯香和え ・牛乳

【一口メモ】

今日は、「鰆の西京焼き」についてお話します。

西京焼きは、京都府の郷土料理です。西京みそとは、京都などの関西地方を中心として広く作られていて、米麹を多く使った甘みのある白みそです。この西京みそに、みりん・酒・などを加えた漬け床に、魚の切り身や肉、野菜を漬け込み、焼いた料理のことを西京焼きといいます。西京みそは京都では料理に欠かせないみそで、みそ汁だけでなく、酢みそ、田楽、お菓子などにも使われています。

今日の給食には「さわら」という魚を使っています。さわらという字は、魚編に春と書きます。今が旬の魚です。

西京みそと砂糖、しょうゆなどを合わせて作ったタレを鰆にかけました、旬の魚を残さず食べましょう(^_-)-☆

・しらすとごまの混ぜご飯 ・肉じゃが ・即席漬け ・牛乳

【一口メモ】

今日は、じゃがいもについてお話します。

じゃがいもは、南米のアンデス高原が原産です。日本にはジャカルタから伝わったので、じゃがいもと呼ばれるようになりました。

　じゃがいもの種類には、明治時代の川田男爵が、北海道で栽培を始めた「男爵いも」や、イギリスから伝わったメークインを改良した、新しい品種のじゃがいもが増えています。

スウェーデンから伝わった、「マチルダ」という種類は小粒で完熟しています。「ホッカイコガネ」は特に九州地方で栽培され、フライによく使われます。「キタアカリ」は、北海道を中心に栽培されている、黄色いじゃがいもです。

今日のじゃがいもは、鹿児島県で採れたじゃがいもです。ホクホクのじゃがいもをおいしくいただきましょう(^^)

・みそラーメン ・寒天ポンチ ・牛乳

給食のラーメンのつけ汁は、鶏がらと豚骨、野菜を煮て、こしてスープを取ります。別の釜で豚のひき肉を炒め、みそ、酒、しょうゆを加えて更に炒めて、肉みそを作ります。スープに肉みそを加えて、ラーメンのつけ汁が出来上がります。ひと手間かけたスープは美味しく、児童にも人気があります。

【一口メモ】

今日は、ラーメンについてお話します。

ラーメンは明治時代に中国から日本に入ってきました。横浜や神戸、長崎にできた中華街から広まり、だしや麺などが工夫され、今では国民食といわれるほど、日本中で食べられています。

給食のラーメンのスープは、ラーメン屋さんと同じように豚骨と鶏ガラ、昆布のだしとキャベツ、ねぎ、人参などの野菜をいっしょに煮てスープをとります。

しっかりだしの効いたおいしいスープの味や香りを楽しんでいただきましょう(^O^)

・五目ご飯 ・かじきの竜田揚げ ・おひたし ・牛乳

【一口メモ】

今日は、かじきについてです。

かじかは、メカジキとマカジキの２種類があります。マカジキの方が高級な魚として知られています。旬の時期も異なっており、メカジキは秋から冬にかけて、マカジキは冬から春にかけてが旬です。

かじきの特徴は、４ｍにもなる大きな身体に鋭くとがった角状の上唇が特徴です。これが名前の由来になっています。「かじき」とは、船の底の板を「梶木」といい、それを突き通し「梶木通し」が略されて、「かじき」と呼ばれるようになりました。　

栄養面では、たんぱく質が多く、脂肪が少なく、ミネラルが豊富な所が特徴です。

今日はかじきを竜田揚げにしました。美味しいかじきを残さずいただきましょう♪

・鶏そぼろ丼 ・みそ汁 ・手作りみかんゼリー ・牛乳

【一口メモ】

今日は、鶏肉についてです。

鶏肉の飼育は、今から１００年くらい前から盛んになり、８０年くらい前までは卵を産むのが目的でした。食べる目的として売られる鶏肉は、卵を産まなくなった鶏を利用する程度だったので、生産量が少なく、今より高価でした。

肉用の鶏肉が飼育され始めたのが、今から６０年くらい前です。この鶏肉は成長が早く、大量生産ができて安いことから、身近な食材になりました。

鶏肉は、牛肉や豚肉と同じように、たんぱく質の多い食材です。たんぱく質は、たくさんのアミノ酸がくっついてできています。このアミノ酸は、体中に運ばれて、筋肉や髪の毛、爪などを作るはたらきをします。

たんぱく質をしっかりとって、丈夫な体を作りましょう (^^♪

・はちみつレモントースト ・ホワイトシチュー ・コーンサラダ ・牛乳

今日は、はちみつレモントーストでした。レモン果汁、マーガリン、はちみつ、砂糖を混ぜ食パンに塗り、オーブンで焼きます。１年生にとっては、初めてのトーストです。「おいしい！」と、よく食べていました。

【一口メモ】

今日は、はちみつについてお話します。

　はちみつは、ミツバチが野山を飛び回り、咲いている花の蜜を集めて、自分たちが住む巣に蓄えたものです。

　もともとは、ミツバチが生きていくために必要なエネルギー源を花から集めて保存し、食べるために行っています。

はちみつの独特な味や香り、色を決めるのは花の蜜によります。同じ花であっても蜜を採る場所やその年、天候によって変わってきます。

はちみつは体に吸収されやすく、エネルギーに素早く変わります。そのため、運動中の栄養補給にも適しています。

給食室で食パンにはちみつとマーガリン、砂糖を塗って焼きました。美味しく残さずいただきましょう (^^♪

・麦ごはん ・四川豆腐 ・ナムル ・牛乳

【一口メモ】

今日は、四川豆腐についてお話します。

四川というのは、中国の四川省という地域のことをいい、四川料理は一般的に唐辛子などの香辛料を効かせた料理をいいます。

これは四川が盆地で湿気が多く、汗をかくことで体温を下げる効果があります。

四川豆腐には「トウバンジャン」という、空豆と唐辛子から作られた香辛料が入っています。ピリっとした辛さがありますが、給食は砂糖を入れているので、食べやすくなっています。

ご飯がすすみますね(^▽^)/

・ミートビーンズスパゲッティ ・野菜サラダ ・牛乳

【一口メモ】

今日は、スパゲティについてお話します。

スパゲティは、デュラム小麦のセモリナという少し黄色い小麦粉を原料にして作ります。水を使わずにたまごでこねてから、めん状にしたものです。生のスパゲティも売られていますが、普通は乾燥したものが売られています。スパゲティとは、イタリア語で「ひも」という意味です。

スパゲティには、体の中で、エネルギーになる栄養がたくさんふくまれています。ヨーロッパのサッカー選手は、試合の前の1週間は、毎日スパゲティを食べて、試合に備えてエネルギー源を、たくわえておくそうです。

今年度初めてのスパゲティです。上手にもりつけて、残(のこ)さずいただきましょう(*^-^*)

・カレーライス ・ツナサラダ ・牛乳

【一口メモ】

今日はカレー粉についてお話します。

カレー粉は、塩やこしょうなどの調味料を組み合わせただけでは出せない独特の味(あじ)があります。なぜかというと、カレー粉(こ)はたくさんのスパイスが混ざっているからです。辛みなどの味と香り、色を出すスパイスを３０種類以上使い、粉にして作られています。

カレーの本場インドでは、各家庭でカレー粉が作られているそうです。

カレー粉の歴史は、１７００年代にインドからイギリスに伝わり、日本に入ってきました。

今年度初めてのカレーライスです。スパイスの香りや味を楽しんでいただきましょう(⌒∇⌒)

・きつねうどん ・竹輪の磯部揚げ ・ごま和え ・牛乳

【一口メモ】

今日は、油揚げについてです。

油揚げは、豆腐を薄く切り、水をよく切って油で揚げたものです。豆腐を厚く切って、油で揚げたものは厚揚げまたは、生揚げといいます。

油揚げの原料である大豆には、植物性のたんぱく質が豊富に含まれ、体のもとである臓器や皮膚、筋肉を作るために欠かせない栄養です。

油揚げに味がよく浸み込むように、砂糖としょうゆ、だしで一度煮ました。

きつねうどんの汁に油揚げがたくさん入っています。きつねは油揚げが好物であることから、「きつねうどん」といいます。味がよく浸み込んだ油揚げをおいしくいただきましょう♪

・キムチチャーハン ・春雨スープ ・ヨーグルト ・牛乳

【一口メモ】

今日は「キムチ」についてお話します。

キムチは、白菜などの野菜を塩、唐辛子、にんにくなどで漬け込んだ発酵食品です。発酵とは、微生物が炭水化物などの糖類を分解して、人間の体にとって大切な物質を作ることをいいます。

唐辛子の辛味や野菜の甘み、発酵による酸味や旨味が混ざり合った風味が特徴です。キムチに含まれる菌は、とても強く、体に有害な大腸菌やＯ－１５７もやっつけるそうです。

今日のご飯はキムチチャーハンです。おいしくいただきましょう(^^)

・ちらし寿司 ・鶏肉のから揚げ ・野菜の和え物 ・牛乳

【一口メモ】

今日は、「今月の給食」目標についてお話します。

今日から今年度の給食が始まります。栄養の話、食べ方の話、料理の話、行事の時に食べる料理の話など、食に関する話をします。しっかり聞きましょう。

４月の給食目標は「楽しい給食の場をつくろう」です。新しいクラスで、まだ緊張してる人もいると思います。

クラスの給食時間が楽しくなるには、一人一人が何をしたらよいか考えてみましょう。

　給食当番をはじめ、クラスのみんなが協力して準備をすれば、食べる時間が長くなり、ゆとりをもって食べられます。食事のマナーを守って食べれば、周りの人も気分良く食事ができます。

　給食時間が楽しい場、楽しい時間になるようクラスのみんなで協力しましょう(*^-^*)

給食は４月１１日から始まります

・赤米ご飯 ・鳥のから揚げ ・即席漬け ・すまし汁 ・チョコプリン ・牛乳

【一口メモ】

今日は、今年度最後の給食です。

　今日で今年度の給食が終わります。思い出に残る給食はありましたか？苦手な食べ物に挑戦できましたか？感謝の気持ちをもって、食べることができましたか？一年間を振り返ってみましょう！

　給食は、みなさんが健康になれるように考えて作られています。いろいろな食べ物や料理がでますが、栄養が摂れるだけでなく、味覚の発達や心の栄養にも繋がります。

　苦手なものでも、数年後には食べられるようになることもあるので、食わず嫌いにならないで、少しずつ食べてみてくださいね。

　進級・進学してもバランスの良い食事を心がけ、健康な体を作りましょう(o^―^o)

・春キャベツのペペロンチーノ ・トマトと卵のスープ ・牛乳

【一口メモ】

今日は春キャベツについてお話します。

キャベツは一年中食べられる野菜です。旬は春・夏・秋・冬の４回あります。

今が旬のキャベツは、「春キャベツ」といい、葉がふんわりしていてやわらかく、甘みがあるのが特徴です。

キャベツには、胃の調子を整える「キャバジン」という成分が含まれています。
　今日のペペロンチーノは春キャベツをたくさん使っています。キャベツの甘みを感じていただきましょう♪

・鰹とたけのこのご飯 ・菜の花入りの辛子和え ・みそ汁 ・牛乳

【一口メモ】

今日は、菜の花についてお話します。

　菜の花は、春を代表する食材です。

　ビタミン類やミネラル類を多く含みますが、特にビタミンCの量は野菜の中でもトップクラスです。

　風邪などの病気に対する免疫力を高めるはたらきがあります。他にも、貧血を予防する効果もあります。

　カルシウムは、ほうれん草の３倍も含まれています。

　苦みのある菜の花ですが、わさびや辛子の和え物、ハムやマスタードといっしょに食べるサラダなどにすると、食べやすくなります。

　辛子和えに菜の花が入っています。季節を感じていただきましょう♬

・とんこつラーメン ・フルーツ寒天ポンチ ・牛乳

【一口メモ】

今日は、豚骨ラーメンについてお話します。

日本各地には『ご当地ラーメン』があります。その中でも、豚骨ラーメンは、世界中で知られています。

九州の福岡県は豚骨ラーメンの文化が深く根付いています。発祥の地といわれる久留米市は、１９３７年に屋台「南京千両」で誕生しました。もともとうどん屋台を営んでいた店主が、東京、横浜で流行していた支那そば（醤油ラーメン）と、店主の出身地である長崎ちゃんぽんをヒントに豚骨ラーメンを作ったそうです。

それまでラーメンの汁は鶏ガラのスープでしたが、それより安い豚の骨に着目し、作られたのがきっかけだそうです。始めは、今のようなスープのように強く濁っておらず、透明感のあるスープだったようで、それから１０年後に今のような白く濁ったスープが出来上がったそうです。

今日は給食室でも豚骨と削り節、野菜を煮てスープを作りました。スープの旨味を味わってくださいね(^▽^)/

・ご飯 ・鯖の塩焼き ・ゆかり和え ・さつま汁 ・牛乳

【一口メモ】

今日は、鹿児島県の料理「さつま汁」についてお話します。

さつま汁は、鹿児島県で昔から親しまれているみそ仕立ての汁物料理です。

中に入っている具材や味付けは、豚汁ににていますが、豚肉ではなく鶏肉が使われていることが特徴です。

江戸時代、鹿児島県を薩摩とよんでいて、風土を高めるため地元名産「薩摩鶏」の闘鶏（鶏を戦わせ勝負を争う）が盛んに行われていました。

負けてしまった鶏を野菜といっしょに煮込んで食べたのが、この料理の始まりといわれています。

鶏肉が食感のアクセントになり、新鮮な汁物です。みその風味と鶏肉や野菜の旨味を味わっていただきましょう♪

・シュガートースト ・カリカリサラダ ・野菜スープ ・牛乳

今日はシュガートーストを作りました。溶かしたバターに砂糖を入れて混ぜて食パンにぬりました。スチームコンベクションオーブンで焼き、ふんわりやわらかく仕上がりました。児童は甘くておいしいと人気でした。

【一口メモ】

 今日は、じゃがいもについてお話します。

　じゃがいもは、南米のペルーとボリビアにまたがるアンデス高原が、発祥の地です。16世紀にスペイン人がヨーロッパに伝えました。最初はめずらしい植物として、ながめていましたが、やがて食べ物としてフランスやドイツで広まりました。

　フランスでは作物がとれないときに、植物学者が国王にじゃがいもの花を献上し、王妃のマリーアントワネットは、そのじゃがいもの花を身に着けて、舞踏会に出席しました。その一方で、国王はじゃがいも畑に昼間は見張りを立て、夜は監視をやめ、じゃがいもを庶民の食べ物として広めました。

　今日のカリカリサラダは、じゃがいもを揚げ、サラダといっしょに食べます。初めて出すのメニューです。じゃがいもをよく噛んで、カリカリの食感を感じましょう (^▽^)

・カツカレーライス ・チーズサラダ ・ジョア（プレーン味）

【一口メモ】

今日は、大麦についてお話します。

今日の「麦ごはん」には、米粒麦という見た目や形などをお米そっくりに加工した大麦が入っています。 近年、麦ごはんは「さっぱりした美味しい主食」として注目されています。

大麦には、食物繊維が豊富に含まれていて、体にとって良い効果があります。

食物繊維はお通じをよくし、おなかをスッきりさせたり、食べ過ぎを防ぎ、肥満を予防したりします。

カルシウムが多いことも特徴です。大麦には、精白米の約３倍のカルシウムが含まれており、ご飯から自然とカルシウムを補給できます。また、白米よりもやや固めに炊き上がるため、よく噛む習慣がつきます。よく噛むと固さの違いがわかると思います。

麦ごはんを残さず食べて、不足しがちな食物繊維をしっかりとりましょう(⌒∇⌒)

・たけのこご飯 ・鶏肉の照り焼き ・ほうれん草のおひたし ・いちご ・牛乳

【一口メモ】

今日は、たけのこについてお話します。

春は新たけのこがとれ、いろいろなたけのこの料理が楽しめます。えぐみ（野菜の中に含まれるアク）があるので、皮つきのままたっぷりの水にぬかを入れて、下ゆでしアクを抜きます。米のとぎ汁で茹でて、あくを抜くこともできます。

上のやわらかい部分は和え物や煮物、真ん中は煮物や炒め物、下の硬い部分はご飯や揚げ物にすると美味しいです。

みなさんにも食べ物を通して、日本の良さである「四季」を感じてほしいと思います(^^)v

今日の献立は６年２組の１班のみなさんが考えてくれた献立です。たけのこや絹さや、いちごが入って、春を感じられる献立ですね♪

・ココアミルク揚げパン ・手作り肉団子スープ ・生乳ヨーグルト ・牛乳

【一口メモ】

今日は揚げパンについてお話します。

給食の人気メニューといえば、「揚げパン」があります。昭和２９年ごろ、東京都大田区にある小学校で風邪が流行り、欠席者が多く、残ったパンを揚げたことが始まりです。

これが子どもたちに好評で、大喜びだったそうです。そこからしだいに全国に広がり、今でも給食で出されています。

パンをサッと油で揚げて、ココアと砂糖、脱脂粉乳を混ぜ合わせた粉を１つ１つ丁寧にまぶしました。

今日の揚げパンは６年１組と２組のリクエスト献立です。６年生は小学校最後の揚げパンです。味わって食べてもらえると嬉しいです！

・きんぴらご飯 ・鰆の西京みそだれがけ ・キャベツの塩昆布和え ・せとか ・緑茶

【一口メモ】

今日は、「鰆の西京焼き」についてお話します。

西京焼きは、京都府の郷土料理です。西京みそとは、京都などの関西地方を中心として広く作られていて、米麹を多く使った甘みのある白みそです。この西京みそに、みりん・酒・などを加えた漬け床に、魚の切り身や肉、野菜を漬け込み、焼いた料理のことを西京焼きといいます。西京みそは京都では料理に欠かせないみそで、みそ汁だけでなく、酢みそ、田楽、お菓子などにも使われています。

今日の給食には「さわら」という魚を使っています。さわらという字は、魚編に春と書きます。今が旬の魚です。

西京みそと砂糖、しょうゆなどを合わせて作ったタレを鰆にかけました、旬の魚を残さず食べましょう(^_-)-☆

・揚げ鶏とごぼうのスパゲティ ・コーンサラダ ・ガトーショコラ ・牛乳

【一口メモ】

今日は、鶏肉についてです。

鶏肉の飼育は、今から１００年くらい前から盛んになり、８０年くらい前までは卵を産むのが目的でした。食べる目的として売られる鶏肉は、卵を産まなくなった鶏を利用する程度だったので、生産量が少なく、今より高価でした。

肉用の鶏肉が飼育され始めたのが、今から６０年くらい前です。この鶏肉は成長が早く、大量生産ができて安いことから、身近な食材になりました。

鶏肉は、牛肉や豚肉とともに、たんぱく質の多い食材です。たんぱく質は、たくさんのアミノ酸がくっついてできています。このアミノ酸は、体中に運ばれて、筋肉や髪の毛、爪などを作るはたらきをします。

今日のスパゲティは初めて出します。下味をつけた鶏肉を揚げて、あまじょっぱいタレを絡めました。

スパゲティやごぼうなどの具といっしょにいただきましょう (^^♪

・わかめご飯 ・筑前煮 ・生揚げと大根のみそ汁 ・牛乳

【一口メモ】

今日は、筑前煮についてお話します。

筑前煮は、「がめ煮」ともいいます。福岡県の郷土料理です。名前の由来はいくつかの説があります。ひとつは、鶏肉や野菜などいろいろな食材を使うので、博多の方言で「寄せ集める」という意味の「がめくりこむ」からついたという説があります。他にも豊臣秀吉が朝鮮へ戦争に行くとき博多に立(た)ち寄り、スッポンをつかまえて野菜と煮たことから、スッポンの博多弁である「がめ」からきたという説があります。

がめ煮は、正月やお祭り、結婚式などのお祝い事のときによく作られています。

給食でも、鶏肉・ごぼう・にんじん・里芋などたくさんの食材が入り、栄養たっぷり煮物です。それぞれの食材の味を楽しんでいただきましょう(^^)

・菜の花のちらし寿司 ・かきたま汁 ・牛乳寒天のピーチソースがけ ・牛乳

今日はひな祭りメニューです。桜型に型抜きした人参を出汁と醤油、みりんで煮て、ちらし寿司の上にのせました。各クラス５枚ほど配られました。こどもたちは「かわいい！」「当たったよ！」と楽しそうでした。

【一口メモ】

 今日は今月の給食目標についてお話します。

　３月の給食目標は「一年間の反省をしよう」です。今年度の給食も今日を入れて、あと１３回になりました。

　今年度、苦手な食べ物にチャレンジできましたか？食事のマナーは守れましたか？感謝の気持ちをもって食べられましたか？給食の準備や片付けを、クラスの友だちと協力してできましたか？

　一人一人、振り返ってみましょう！

出来ていないことがあれば、今月の給食時間に取り組んでみましょう(^^)

・バターロール ・鶏肉のバーベキューソースがけ ・大根サラダ ・野菜入りクリームコーンスープ ・牛乳

【一口メモ】

 今日は、バーベキューソースについてお話します。

バーベキューソースは、元々、オーストラリアで昔から家庭で親しまれてきた家で作るソースです。公園や庭などで野菜や肉などを焼いて、バーベキューソースを作り、野菜や肉にかけてみんなで仲良く食べます。

オーストラリアではどこの公園でもバーベキューができるようになっていて、誰でも無料で利用できます。

バーベキューの時に、肉類の味付けとして使われるソースをバーベキューソースと呼びます。ガーリックソースやオニオンソースなど、たくさんの種類があります。

今日の給食ではケチャップ・レモン果汁・アップルソース・砂糖・ウスターソース・しょうゆを混ぜ合わせて、バーベキューソースを作りました。焼いた鶏肉(とりにく)によく合(あ)うソースですね (#^.^#)

・ご飯 ・豚肉のから揚げ甘酢味 ・切干大根の即席漬け ・みそ汁 ・牛乳

【一口メモ】

 今日は、和食の食器の置き方についてお話します。

和食というのは、洋食に対することばで、日本風の食べ物のことを言います。和食は主食とおかずと汁物が、はっきり分かれています。テーブルに向かって、左手前に主食のご飯、右手前にみそ汁、右上に肉や魚を使った主菜となるおかず、左上に野菜や海藻、きのこを使った副菜が置かれます。これは一汁二菜と言って、和食の基本になります。

なぜ、ご飯が左手前に置くのかというと、箸を右手で持っているので、左手でお茶碗を持ち上げやすいからです。また、和食はおかずとご飯を交互に食べて、口の中で調和する食べ方が好ましく、口に運ぶ頻度が高いご飯を左手前に置くと食べやすいからといわれています。

今日の給食では、主菜が豚肉のから揚げ甘酢味、副菜が切干大根の即席漬けになります。おぼんの上は、逆ミッキーになるように左手前にご飯、右手前にみそ汁、真ん中上にお皿を置きましょう(^^)v

・たらこスパゲティ ・焼肉サラダ ・牛乳

【一口メモ】

 今日は、たらこについてお話します。

たらこは魚のタラの卵やそれを加工した食品のことをいいます。

たらこを塩漬けしたものをそのまま食べたり、加熱して焼きたらこにして、おにぎりの具やお茶漬けの具にして食べます。

塩分やコレステロールが高いため、食べすぎには注意する必要があります。

明太子は、たらこを塩漬けし唐辛子などで作った調味液で味つけしたものです。明太子はスケトウダラの韓国語名「明太」の子だから「めんたいこ」といわれています。

今日のスパゲティはたらこがたっぷりのスパゲティです。のりをかけていただきましょう♬

・チャーハン ・わかめスープ ・みかんゼリー ・牛乳

【一口メモ】

 今日は、油についてお話します。

油は原料によって、大豆油、菜種油、紅花油、米油、オリーブ油、ピーナッツ油、コーン油、ひまわり油などがあります。これらは植物の種から作られます。

油は、少しの量でたくさんのエネルギーが出るので、からだの中から温まります。また、植物の種は、芽を出し、花を咲かせ、実をつけるために、小さな種でも、たくさんの栄養が詰まっています。この種を絞った油にも、たくさんの栄養が、油の中に溶けています。

今日のチャーハンとわかめスープにはごま油を使っています。食欲をそそる香りです。

・手作り肉まん ・春雨スープ ・ヨーグルト和え ・牛乳

給食の肉まんは生地から手作りします。小麦粉やベーキングパウダー等を混ぜ、発酵させ、丸め、手の平で伸ばします。そこに挽き肉や筍を炒め、味付けした餡を入れ、包みます。どのクラスもよく食べてほとんど残りがありませんでした！

【一口メモ】

今日は、肉まんについてお話します。

肉まんは、中華まんの１つで、近畿地方では「豚まん」とよび、それ以外の地域では「肉まん」とよびます。

　中華まんは、小麦粉、水、ベーキングパウダーなどで作った生地に肉やあんこ、カレーなどの具材を包み蒸したものをいいます。

　豚肉を具材としたものを「肉まん」や「豚まん」といいます。

　中華まんは中国の包子というものを元に、日本人むけに作られたものだといわれています。

　日本で中華まんが登場したのは、中華街などで売られるようになり広がりました。

　給食室では、具材も生地も作り、ひとつひとつ包み蒸しました。手作りの肉まんは美味しいですね。作って下さった調理員さんに感謝していただきましょう♬

・みそラーメン ・手作りツナ餃子 ・デコポン ・牛乳

ツナと玉ねぎ、マヨネーズ等を混ぜた具を直径13cmの餃子の皮に包みます。調理員さんは手際よく包みます。とても食べ応えがあり、児童にも好評でした。

【一口メモ】

 今日はデコポンについてお話します。

　デコポンは、１９７２年に長崎県の農林水産省の試験場で、清見オレンジとポンカンをかけ合わせて作られました。

頭部がこぶのように出ていて、これを「デコ」と呼びます。外の皮は剥きやすく、中の皮も薄くそのまま食べられます。果肉は柔らかく果汁が多いため、食べやすいのが特徴です。

糖度はクエン酸など、柑橘類の中で唯一全国統一した基準を満たしていなければ「デコポン」として出荷できません。

日本にはさまざまな生産地が独自に基準を設けて、他の生産地のものと差別化を図ることがありますが、全国的にこのような基準を設けている果物はありません。

旬の果物を味わっていただきましょう(^^)v

・ごま塩ご飯 ・鮭のちゃんちゃん焼き ・けんちん汁 ・牛乳

【一口メモ】

 今日は、鮭のちゃんちゃん焼きについてお話します。

鮭のちゃんちゃん焼きとは、北海道の郷土料理です。秋から冬にかけて獲れる鮭と野菜を蒸し焼きにしてみそで味付けした料理です。

「ちゃんちゃん焼き」の名前の由来は、「ちゃっちゃと作れるから」、焼くときに鉄板とヘラがチャンチャンという音を立(た)てるから、などといわれています。

昭和のはじめごろに船で漁師たちが釣った鮭をドラム缶から作った鉄板で焼いて食べたのが発祥といわれています。

色々な野菜を鉄板でいっしょに焼く簡単な料理です。

旬の魚をたくさんの野菜といっしょにいただきましょう♬

・ウインナーピラフ ・野菜と卵のスープ ・カルピスゼリー ・牛乳

【一口メモ】

 今日は、パセリについてお話します。

　ヨーロッパでは、パセリを昔から栽培し食べていました。古代ローマ人は「血液を浄化する働きがある」として、薬用に使っていました。日本には明治以降に入ってきた、割と新しい野菜です。

　西洋料理の皿にはパセリが添えられ、料理に彩りを与え、鮮やかな緑がきれな野菜です。

葉や茎が固いことと、クセのある強い味のため、肉料理や魚料理の付け合わせとして使うことが多いですが、細かく刻んでスープやサラダに使うと、ビタミンや鉄分、カリウムなどの栄養価も補えます。

　今日はピラフに入っています (^_-)-☆

・関西うどん ・お好み揚げ ・いちご ・牛乳

お好み焼きの具を揚げたお好み揚げをだしました。ケチャップ、中濃ソース、赤ワインで作った自家製ソースをかけ、かつお節と青のりをまぶしました。お好み焼きの香りがして食欲をそそりました。

【一口メモ】

 今日は、いちごについてお話します。

いちごが日本に伝わったのは、今から２００年くらい前の江戸時代に、オランダから長崎に伝わりました。もともといちごは、春のくだものですが、最近では、冬でも見かけるようになりました。

いちごは、一定の寒さになると花芽をつける性質があります。これを利用して夏に苗を冷蔵庫に入れ、その後温室で育てることで季節をコントロールし、今では1年中生産されています。

日本のいちごは香りがよく、甘いので生でおいしく食べられます。外国では、アイスクリームやジャム、ジュースなどに加工されるものも多いです。

旬のいちごを味わっていただきましょう(^▽^)

・ビーフカレー ・キャベツとブロッコリーのサラダ ・ジョア（いちご味）

【一口メモ】

 今日は、牛肉の話をします。

普段私たちが食べる肉には、豚肉・鶏肉・牛肉があります。同じ肉でも部位によって肉質や味、適した調理方法はさまざまです。

今日のカレーは牛肉のももの部分を使っています。脂肪が少なく、煮込み料理に適しています。

バラ肉は、あばら骨の周辺の部位の肉をいいます。味が濃厚で、薄切にして牛丼や焼肉に使われます。

肩ロースは、体全体の先端にある首の近くの肉です。やわらかく、脂肪が適度にのっています。すき焼きやしゃぶしゃぶにおすすめです。

じっくり煮込んだカレーは美味しいですね。動物の命に感謝して残さずいただきましょう(^^♪

・チョコがけクロワッサン ・海藻サラダ ・野菜のクリームスープ ・牛乳

今日はバレンタインデーなので、湯煎したチョコをクロワッサンに付けました。クリームスープに入れるニンジンはハートの形に型抜きし、スープで煮ました。それを１クラスに５枚入れました。当たった児童は喜んでいました。

【一口メモ】

 今日は、バレンタインデーについてお話します。

　バレンタインデーと聞くと「チョコレートを贈るイベント」というイメージが一般的です。バレンタインデーに恋人や友人へチョコレートを贈るのは日本ならではの文化だそうです。

　アメリカでは、男性から女性へ花束や宝石、メッセージカードを送り、ディナーや演劇を楽しむようです。

　フランスでは、バレンタインデーを恋人たちの日として定着しているようです。フランスでも男性から女性に花やカードをプレゼントするそうです。

　チョコレートの国「ベルギー」では、日ごろお世話になっている人に感謝を伝える日になっているようですが、男性から女性に花や香水を送り、レストランで食事をするそうです。

　給食室では、溶かしたチョコレートをクロワッサンにかけました。甘く、美味しくいただきましょう(^^♪

・五目ご飯 ・ほっけの唐揚げ ・辛子和え ・牛乳

【一口メモ】

 今日は、ほっけについてお話します。

　ほっけという名前は、北海道で獲れるので、北方を「ホッケ」というところからきたといわれています。また、北海道の開拓時代に法華教の教えを説いている僧（お坊さん）が広めた魚なので「ホッケ」という説があります。

　脂肪分が豊富ですが、味はコクのある白身魚です。たんぱく質も多く含まれ、白身魚なので消化がよく、胃腸の弱い人にも向いています。ＥＰＡやＤＨＡが豊富で血液中のコレステロールを減らす効果があるといわれています。

　主に北海道で穫れる魚ですが、年々漁獲量が減り、高価になりつつあります。よく味わっていただきましょう(^^)v